فنجان القهوة المرة في حوران

من التراث الحوراني القديم والحديث والمتجدد

القهوة المرّة في حوران

الفنجان الأول : ( الهـيف )

وهو الفنجان الذي يحتسيه المعزب
أو المضيف قبل أن يقدم القهـوة لضيوفه

قديماً : ((( كانت تسري هذه العادة عند
العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة )))

حديثاً : ((( جرت هذه العادة ليختبر
المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف.)))

الفنجان الثاني ( الضـيف )

وهو الفنجـان الأول الذي يقدم للضيف
وهو واجب الضيافـة وقد كان الضيف
قديماً في البادية مجبراً على
شربه إلا في حالـة العداوة

أو أن يكون للضيف طلب صعب
وقوي عند المضيف فكان لا يشربه
إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية

وقد كان من عظائم الأمـور
أن يأتي إنسان إلى بيتك ولا يشرب
فنجانك إلا بعد تلبية طلبه

فأنت حتما مجبر على التلبيـة
وإلا لحق بك العـار عند النـاس....

الفنجان الثالث : ( الكـيف )

وهو الفنجـان الثاني الذي يقدم للضيف
وهو ليس مجبر على شربه
ولا يضير المضيف إن لم يشربه الضيف
إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف

الفنجان الرابـع: ( السـيف )

وهو الفنجـان الثالث الذي يقدم للضيف
وهذا الفنجـان غالباً ما يتركه الضيف
ولا يحتسـيه لأنه أقـوى فنجـان
قهـوة لدى عرب الباديـة

إذا أنه يعني أن من يحتسـيه فهـو
مع المضيف في السـراء والضـراء ومجبر
على الدفـاع عنه بحـد السـيف
وشريكه في الحـرب والسلم

يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه
حتى وإن كان من بين حلفائه من هم
أعداء له في الأصل ( أعداء للضيف )....

فقد كان هذا الفنجـان عبارة عن عقد
تحـالف عسكري ومدني وميثاق
أمني مابين الضيف والمضيف

الفنجان الخامس: ( الثأر أو الدم )

وهو لمن يطلب شخص ما بدم
أو ثأر أو ما شابه , يجمع شباب القبيلة
وفرسانها ويصب القهوة في الفنجان
ويرفعه عاليا على رؤوس الأشهاد

وأمام الجميع ويقول :

هــذا فنجـان فـلان بن فـلان ..... من يشربـه؟؟؟
أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟

فيقوم أحد فرسان القبيلة ويقـول :

أنا له ويأخذ الفنجان ويشربـه
ويذهب في طلب هذا الشخص
ولا يعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة

على أنه انتقم لصاحب الفنجان
من الشخص المطلوب وإلا فله أحد خيارين :

إما أن يجلي من قبيلته ولا يعـود
لها أبداً لما لحقه من ذل وعار وصم بها جبينه

وإما أن يعود محملاً بالخزي والعار
ويصبح مدعاة لسخرية أفراد
القبيلة صغيرها وكبيرها...رجالاً ونساءاً
ولا يتزوج منها ولا يخرج
للحرب مع رجالها
منقول

يامن كنت للحياة نداً

دائما ما تبهرينا بكل ماهو رائع لذلك

تجدينا بشوق لرؤية اسمك

يتلالا في سماء المنتدى

لانه دائما مايحمل لنا بين طياته عبق الياسمين وروعة الاصالة

لك اقدم شكري واحترامي واقبلي

مني هذه الاضافة على القهوة الحورانية

وطبعا هي عادة منتشرة في ارجاء سوريا من اقصاها لاقصاها

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

ظاهرة القهوة المرة وصنعها تعتبر من أهم المرتكزات في التراث الشعبي الحوراني ومازالت

مستمرةً في الزمان والمكان وبنفس الهيئة والقاعدة التي كانت عليها قبل ألف سنة.

فنجان القهوة المرة في حوران 072222_2008_07_22_00_22_53

كما أن الأقوال في القهوة مازالت من أهم المأثورات الشعبية في "حوران"،

والقهوة المرة عند أهالي "حوران" هي المادة الأفضل التي يكرمون بها ضيفهم عند قدومه

قبل الطعام وبعده، ويشربونها في مجالسهم وسهراتهم ولهم في جودة صنعها وتقديمها وشربها

شعر وأمثال وحكم، حيث يجيدون طبخها وصنعها وقد يستغني الحوراني عن بعض الأطعمة

أو يقلل من مصروفه، لكنه لا يستغني عن القهوة فهي شرابه المفضل، والكرامة العربية

والقهوة العربية هما عنوان للكرم الحاتمي الأصيل الذي ينتقل من جيل إلى جيل وكابر عن كابر.

للتعرف أكثر على سمات القهوة العربية وطقوس شربها وآدابها

حدثنا الباحث الاجتماعي "فؤاد الزعبي" في حديث خاص لموقع فيه الكثير من المعلومات القيمة:

لا تكون القهوة جيدة ما لم تكن لها خميرة، ومحمصة تحميصاً

جيداً وماؤها من أجود المياه وأعذبها وأنظفها ولهذا يحرص الحوراني أشد الحرص على أن تكون القهوة

فنجان القهوة المرة في حوران 072222_2008_07_22_00_22_53.image1

صافية مبرأة من كل ما يشوبها ويعيبها

وينقص من قيمتها، لأنها تقوم مقام النديم وتبعث في النفس الفرح

والأنس وتجلي الهموم وتزيل كوابيس الغم.

أما متممات ومحسنات ولوازم القهوة فيتابع عنها السيد "فؤاد": الهيل:

فهو كالملح للطعام– الزعفران والعنبر والشمطري وجوزة الطيب النبتة الطيبة الرائحة والطعم–

النقرة: وهي حفرة وسط المضافة توقد فيها النار وكلما شبت النار كان ذلك دليل على الكرم والجود،

وتوضع أباريق القهوة المترعة بالسائل الأسود فوق الجمر المشتعل.

آداب القهوة

- من أصول شرب القهوة أن يقدم فنجان القهوة للزائر باليد اليمنى لأن اليمنى مقصود بها "اليمن"

، يشرب الضيف ثلاثة فناجين متعاقبة، وعند أخذ كفايته عليه فقط أن

يهز الفنجان مع أن يردد كلمة (تفضل ودايمة) ويجب أن يبدأ صب القهوة من اليمين

إلا إذا وجدت حالة استثنائية فيبدأ بالضيف أو الشخصية الكبيرة أينما وجدت.

وأدوات القهوة المرة

فنجان القهوة المرة في حوران 072222_2008_07_22_00_22_53.image2

كلها تراثية لم تدخل عليها الآلة والتطورات التقنية وهي:

-

"النحر أو الجرن": ويصنع من شجر البطم ويزخرف

بالمسامير النحاسية ويبلغ طوله من(50- 60) سم وقطره

من (20- 30) سم، في وسطه تجويف يتسع إلى نصف

كيلوغرام من القهوة.

- "

المهباج": وهو عصا الجرن أو يد الجرن، وهي مصنعة

تصنيعاً فنياً ولا تستعمل إلا لسحق القهوة في الجرن وعند

الدق تخرج نغمات وإيقاعات شجية ومطربة وتسمى هذه (

النقرسة) وسماع النقرسة أمر يطرب الحي بكامله كما

يسمى المهباج "لعزام" لأنه أداة ووسيلة نداء لجمع الأحبة

والخلان في المضافة.

- "الدلال": هي أباريق القهوة ومصنوعة من النحاس الأبيض أو الأصفر وعددها النظامي ستة أباريق (دلال).

- "المحماس": وعاء مقعر من الحديد ذو يد طويلة مصنعة فنياً بطول (70) سم وتتحمل النار الشديد وتحمس فيها القهوة حتى تصبح حمراء ثم سوداء.

- "المطحنة": هي

فنجان القهوة المرة في حوران 072222_2008_07_22_00_22_53.image3

جهاز حديدي يخصص

لطحن القهوة فقط.

- "المصفاة": عبارة

عن قطعة معدنية كبيرة

ذات ثقوب صغيرة

يصفى السائل من القشور والحثل.

- "الفنجان": وهو وعاء مصنوع من الخزف أو الطين المشوي.

وعن طريقة تصنيع القهوة يختم السيد "فؤاد الزعبي" حديثه بالقول:

(بعد الحمس وتحضير الدلال والماء والخميرة والمزج والتلقيم يأتي سائل القهوة

بلونه الرائع وقوامه المتجانس يفرغ ويصفى من دلة إلى دلة وهنا يضاف إليها البهار وغيره،

وتصبح القهوة جاهزة للشرب وعلى (المعزب) صاحب المضافة

أن يشرب الفنجان الأول ثم يصب الفنجان الثاني للضيف ويبدأ من اليمين،

والكمية في الفنجان لا تتجاوز بضعة نقاط

ويقدم فنجان القهوة باليد اليمنى ويهز من قبل الشاربين علامة ا

لاكتفاء، وإذا امتنع الضيف عن شرب القهوة فمعنى ذلك

أن له حاجة أو مطلباً ولا يشرب إلا إذا أخذ وعداً بقضائها.

ومن الأمثال العربية: القهوة من اليمين ولو كان "أبو زيد" على الشمال، ".

حضورك يا أبو زيد الهلالي

يفرض علينا القاء التحية والسلام،وتقديم اطيب فنجان قهوة مرة لحضرتك

بنكهة الأصالة والعراقة التي تحملها في تواجدك المتميز

واكتمل الألق في موضوعي بتواجدك فيه

بل إن اضافتك هي الأصل

أخي ابو محمد

إنك تبني كل يوم جسوراً متينة بينك وبين الوطن

مفروشة بحب الوطن والحنين إلى تراثة الأصيل

والشوق إلى ترابه الطاهر

وأمثالك هم من يمد الوطن يديه بشوق لاستعادتهم

فأنت فخر لكل سوري مغترب يحمل كل هذا الحب لتراب وعادات وذكريات الوطن

وأتمنى لكم عودة قريبة موفقة

إلى بلدكم الحبيب

والقهوة العربية المرة

عنوان لكل من يعشق الأصالة

وهي موجودة في بقاع كثيرة من الوطن العربي أيضا

تقبل مني أطيب الأمنيات

مع أطيب فنجان قهوة عربية مرة..

حضورك يا أبو زيد الهلالي

يفرض علينا القاء التحية والسلام،وتقديم اطيب فنجان قهوة مرة لحضرتك

بنكهة الأصالة والعراقة التي تحملها في تواجدك المتميز

واكتمل الألق في موضوعي بتواجدك فيه

بل إن اضافتك هي الأصل

أخي ابو محمد

إنك تبني كل يوم جسوراً متينة بينك وبين الوطن

مفروشة بحب الوطن والحنين إلى تراثة الأصيل

والشوق إلى ترابه الطاهر

وأمثالك هم من يمد الوطن يديه بشوق لاستعادتهم

فأنت فخر لكل سوري مغترب يحمل كل هذا الحب لتراب وعادات وذكريات الوطن

وأتمنى لكم عودة قريبة موفقة

إلى بلدكم الحبيب

والقهوة العربية المرة

عنوان لكل من يعشق الأصالة

وهي موجودة في بقاع كثيرة من الوطن العربي أيضا

تقبل مني أطيب الأمنيات

مع أطيب فنجان قهوة عربية مرة..

السلام عليكم ورحمة الله

ياله من موضوع رائع وموضوع يستحق التميز

فعلا هدا الموضوع وضع في وقته وبمكانه

القهوة يقال عنها فكاكة النشب ومقربة النسب وونيسة العرب

لكن ليس لدي الوقت الكافي لكي اكتب عن القهوة

اشكر صاحبة الموضوع على الصياغة الرائعة

بصراحة القهوة طيبة في جميع أشكالها

ولكن القهوة العربية المرة لها نكهة خاصة

وهي رمز وتعبير عن موروث رائع وجميل

يدل على تذوق أجدادنا لما هو جميل

والأخ الرويلي شرفني بمروره

ونتظر اضافاته الرائعة عن القهوة

وعلى المحبة دوماً نلتقي لنرتقي

مع خاص الشكر والتقدير

مشكوررة اختي ندى

على هذه الكلمات الرائعة

وكلي شوق لارض الوطن واتمنى ان تكون الرجعة

سريعة الى الوطن ان جعلنا الله تعالى من الاحياء

واسمحي لي بالتنحي جانبا اختي

فقد دخل شيخنا وعمنا الفاضل ابوقاسم الرويلي

فهو شاعرنا وكبيرنا وهو من لديه الخبرة بالتاريخ والانساب

واسمحي لي بشكرك على اختياراتك المميزة

» المنسف الحوراني من اشهر ماكولات حوران
» على صوت المطر اشرب فنجان قهوتي
» تعال خذلك فنجان شاي يعدل المزاج
» اغرقني ذلك الفجان من القهوة
» القهوة المميزة بنكهة وطعم الحروف